Protect Foods es un proyecto de innovación que desarrolla películas y recubrimientos para proteger alimentos de origen animal y contribuir a una conservación más sustentable. Su propuesta contempla distintas formulaciones: algunas comestibles y otras biodegradables, que incorporan agentes antimicrobianos para ayudar a limitar el crecimiento de microorganismos y preservar la calidad de los alimentos.

La tecnología se presenta en dos formatos complementarios. Las películas son láminas delgadas que pueden utilizarse para proteger el producto, mientras que los recubrimientos se aplican directamente sobre su superficie, formando una capa protectora. Esta versatilidad permite adaptar las formulaciones a las características de diferentes alimentos, como quesos y productos cárnicos, y a sus necesidades de conservación.

El proyecto combina el diseño de materiales con la evaluación de sus propiedades y su desempeño en alimentos. Su desarrollo busca equilibrar actividad antimicrobiana, integridad del material y compatibilidad con el producto, considerando también su efecto sobre las características sensoriales y las condiciones de almacenamiento.

Protect Foods busca contribuir a prolongar la vida útil de los alimentos, reducir las pérdidas asociadas al deterioro y ofrecer alternativas que permitan disminuir el uso de plásticos convencionales en aplicaciones específicas. Su proyección es transformar el conocimiento científico en soluciones prácticas para productores y empresas alimentarias, avanzando hacia la validación y transferencia de tecnologías de conservación.